Embrapa 31/07/2009

Boas práticas de produção (BPP) informa a produtores  e técnicos  envolvidos  na  área  de  postura  comercial  sobre  os padrões e procedimentos em produção de ovos para consumo humano. Como um documento normativo, as BPP de ovos comerciais contém recomendações de boas práticas baseadas  em  especificações  legislativas,  requisitos  sanitários  e padrões  de  higiene  concernentes  às  áreas  de  meio-ambiente, manejo, bem-estar, sanidade, nutrição e segurança alimentar.

Com os procedimentos e normas indicados no documento de BPP de ovos, assegura-se que a qualidade intrínseca do conteúdo interno e externo do ovo seja preservada, uma vez que as condições higiênico-sanitárias durante  sua produção e processamento sejam atendidas.

O ovo é um alimento completo, com um balanço em nutrientes exclusivo em sua composição nutricional e em suas propriedades de defesa naturais o que preserva seu conteúdo interno até a chegada à mesa do consumidor. Quando submetido a condições inapropriadas, o ovo perde essas propriedades de defesa e consequentemente, sua qualidade nutritiva, colocando em risco a saúde do consumidor.

Um checklist ou  roteiro/auditoria de  inspeção de boas práticas e anexos seguem ao final da publicação com objetivo de auxiliar  e  facilitar  a  implantação  das  BPP  nas  granjas  de  postura  e garantir  (...)