Aline Bastos e Jennifer Ferreira, Agroindústria de Alimentos 29/08/2014

Técnicos da Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro, RJ) capacitaram agricultores familiares da COOPAMAB - Cooperativa Mista dos Agricultores Familiares de Marrecas e Babosa, diretamente envolvidos com o funcionamento da recém-inaugurada agroindústria de produção de açúcar mascavo, melado e rapadura. O treinamento em Boas Práticas de Fabricação (BPFs) aconteceu entre os dias 12 e 13 de agosto, em Campos dos Goytacazes, RJ.

A equipe formada por Rodrigo Paranhos, André Bonnet, André Dutra e Paulo Portes, apresentaram os oito Procedimentos Operacionais Padronizados, elaborados pela Embrapa especificamente para a agroindústria familiar, localizada no Assentamento Fazenda Ilha Grande, no distrito de Babosa. Participaram do treinamento onze agricultores; mas também estiveram presentes técnicos de extensão rural e o representante do INCRA-RJ na região, Rodrigo Bonfim.

Os próximos passos
A equipe da Embrapa fará a adequação do Manual de Boas Práticas de Fabricação e dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e os repassará à cooperativa para a obtenção do alvará sanitário no próximo mês. O Manual de BPF deve ser apropriado para cada fábrica, e segundo André Dutra, analista de transferência de tecnologia da Embrapa, tal adequação foi feita "com base na verificação das atividades práticas realizadas no beneficiamento do caldo de cana para a produção de melado e açúcar mascavo".

A agroindústria familiar foi inaugurada no último dia 19 de maio, por uma iniciativa dos assentados de Ilha Grande e Che Guevara, com apoio da Embrapa e do INCRA. O empreendimento tem capacidade de produzir 800 quilos de melado, rapadura e açúcar mascavo por dia. "Com a habilitação sanitária, os produtos fabricados poderão ser comercializados no mercado nacional", explica Rodrigo Paranhos, pesquisador e líder da Embrapa nesse projeto.