Para realizar a ordenha manual é necessário que o ordenhador adote medidas de prevenção que vão garantir a qualidade do leite. Primeiro é preciso limpar o local onde será realizada a ordenha, para que o leite não corra o risco de ser contaminado. Também é preciso que o ordenhador lave as mãos e os utensílios a serem empregados na ordenha.
Outro aspecto importante é que o ordenhador saiba como conduzir o animal até a sala de ordenha e como fazer o manejo correto da vaca quando for retirar o leite. No início da ordenha recomenda-se retirar, na caneca de fundo preto, os três primeiros jatos de leite de cada teto para que se possa identificar casos de mastite clínica.
Após a ordenha o animal deve ser mantido de pé por um determinado tempo para que o canal do teto (esfíncter) volte a se fechar e, assim, oferecer uma barreira natural à entrada de microorganismos no teto. Caso a vaca se deitasse logo após a ordenha, o contato do teto (ainda com o canal aberto) com o chão do curral poderia favorecer a contaminação por bactérias.
Terminado todo o processo, o ordenhador deve ainda tomar cuidado com o leite ordenhado para evitar qualquer tipo de contaminação.
Neste programa da Rede Leite, o técnico da Embrapa Gado de Leite, Armando da Costa Carvalho fala sobre os cuidados na ordenha manual e quais as medidas que devem ser tomadas para evitar a contaminação do leite.
Acompanhe os programas da Rede Leite e conheça as recomendações da Embrapa para aumentar a qualidade e a produtividade na pecuária de leite
Este programa é de autoria da Embrapa Gado de Leite em parceria com a Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) e foi originalmente ao ar no site da unidade, estando acessível também pelo link: www.cnpgl.embrapa.br.