Estão abertas até 16/5 as inscrições para o Curso de Boas Práticas de Fabricação para Manipuladores de Alimentos. A atividade é uma realização do Grupo de Extensão em Segurança de Alimentos (Gesea), da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (USP/ESALQ) e acontecerá no próximo dia 20/05, das 8h às 17h30, no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (LAN) da ESALQ.
O objetivo do evento é treinar os profissionais quanto aos procedimentos de higiene visando garantir a segurança do alimento e evitar prejuízos econômicos decorrentes de surtos de toxinfecções alimentares, perdas de matéria-prima e nutrientes.
Outras informações e inscrições pelo telefone (19) 3417.6604 ou e-mail [email protected].
Programa
08h00 - 08h30: Recepção
08h30 - 09h00: O papel do manipulador de alimentos na garantia do alimento seguro
09h00 - 10h30: Microbiologia - Doenças bacterianas transmitidas por alimentos
10:30 - 10h45: Intervalo
10h45 - 11h15: Contaminantes Químicos e Físicos
11h15 - 12h00: Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados - POP
12h00 - 13h30: Intervalo
13h30 - 14h30: Higienização de Equipamentos, Móveis e Utensílios - Prática - POP de Preparo de Soluções e de Higienização de utensílios.
14h30 - 15h30: Higiene Pessoal, Saúde do Manipulador, Higiene operacional - Prática - Paramentação do manipulador; POP de higienização de mãos.
15h30 - 15h45: Intervalo
15h45 - 16h45:Boas práticas aplicadas ao fluxo operacional.
16h45 - 17h15: Dinâmica de avaliação
17h15 - 17h30: Encerramento e entrega de certificados.