Estão abertas as inscrições para o Curso de Boas Práticas de Fabricação para Manipuladores de Alimentos. A atividade é uma realização do Grupo de Extensão em Segurança de Alimentos (Gesea), da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (USP/ESALQ) e acontecerá no próximo dia 4/11, das 8h às 17h30, no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (LAN) da ESALQ.
O objetivo do evento é treinar os profissionais quanto aos procedimentos de higiene visando garantir a segurança do alimento e evitar prejuízos econômicos decorrentes de surtos de toxinfecções alimentares, perdas de matéria-prima e nutrientes.
Outras informações e inscrições pelo telefone (19) 3417-6604 ou e-mail [email protected].
Programação
8h – 08h30 - Apresentação do Grupo, Dinâmica “Quebra Gelo”
8h30 – 10h00 - Microbiologia - Doenças bacterianas transmitidas por alimentos
10h – 10h20 - Intervalo
10h20 – 11h - Contaminantes Químicos e Físicos
11h – 12h - Manual de Boas Práticas, Procedimento Operacional Padronizado
12h – 13h30 - Intervalo
13h30 – 14h15 - Higiene pessoal; Saúde do manipulador; Higiene operacional
14h15 – 15h - Higienização de equipamentos, móveis e utensílios
15h – 15h20 - Intervalo
15h20 – 16h20 -Boas práticas aplicadas ao fluxo operacional.
16h20 – 17h - Aulas Práticas: Paramentação do manipulador; Higienização e POP de utensílios; Higienização e POP lavagem de mãos; POP e Preparo de Soluções
17h – 17h30 - Sondagem final. Encerramento e entrega de certificados.