A viticultura tropical sofre com a paradormência, que é o estado em que a planta não consegue produzir gemas em brotações laterais. A cianamida hidrogenada é um composto químico que faz com que a planta brote nas condições desfavoráveis, revertendo a pododormência. Graças a este produto é que a viticultura tropical conseguiu se desenvolver no Brasil. No entanto, a cianamida é extremamente tóxica e deve ser utilizada com muita cautela pelos produtores. Pesquisadores estão estudando produtos alternativos que consigam obter o mesmo efeito do composto químico e, até agora, o extrato de alho obteve os melhores resultados.
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Segundo o engenheiro agrônomo, mestre em fitotecnia e doutor em fisiologia vegetal Henrique Pessoa dos Santos, pesquisador Embrapa Uva e Vinho, a simples mistura de alho, óleo mineral e água conseguiu o mesmo índice de brotação que a cianamida hidrogenada com a grande vantagem de ser um produto totalmente natural. Ele diz que os produtores podem até fazer o extrato em casa. Basta comprar o alho, esmagar com um pouco de água, como se fosse uma pasta. Santos ensina que a dosagem usada deve ser a proporção de 10% de extrato de alho e 2% de óleo mineral, na mistura com a água, mas pede aos produtores que também testem outras proporções. Segundo o pesquisador, o ingrediente ativo do alho que induz a brotação é o mesmo que dá o cheiro característico.
— A cianamida hidrogenada ainda é o produto mais eficaz para a brotação. Infelizmente porque ele é classe toxicológica 1, ou seja, é extremamente tóxico e tem riscos à saúde do produtor que está aplicando, riscos ao ambiente e já existem certificadoras da Europa que não estão comprando produtos que utilizaram o químico na produção. É preciso ter o máximo de cuidado porque ele é um veneno e existem casos de cegueiras de produtores que se contaminaram com uma simples gota que caiu no olho. Mas foi a cianamida hidrogenada que viabilizou a viticultura tropical porque ela uniformiza a produção. Ela consegue reverter o quadro de paradormência facilmente — alerta o doutor em fisiologia vegetal.
Nas regiões tropicais, sem o uso da cianamida hidrogenada ou de produtos alternativos que estimulem a brotação nesta fase, como o extrato de alho, a produção fica comprometida com redução de, pelo menos, 20% na produtividade porque as gemas brotam de forma irregular. No caso das regiões subtropicais, na parte mais ao Sul do país, o produto também ajuda, mas não é fundamental. O uso da cianamida hidrogenada para estas áreas só é necessário se naquela safra a plantação não tiver sido submetida a um frio de menos de 10º durante 200 a 400 horas no total. Santos lembra que o produto comercial à base de cianamida hidrogenada tem 45% de ingrediente ativo, mas sõa necessários apenas 1.2% a 2.5% de ingrediente ativo em regiões subtropicais e de 2% a 2.5% em áreas tropicais.
Um grande cuidado que o produtor deve ter é aplicar o produto na época recomendada, somente no período de dormência quando não houver nenhuma brotação. Se a cianamida for utilizada durante a brotação todas as gemas que já tiverem brotado serão perdidas porque o produto também tem uma ação herbicida, que mata os tecidos verdes através da queima quando entra em contato com eles. A proteção dos aplicadores também deve ser rigorosamente respeitada para evitar problemas de saúde. A eficácia dos produtos, seja o químico ou o orgânico, depende também do manejo que o produtor tem com a plantação. Cuidados simples como torções e posicionamento dos ramos, uso de porta-enxertos e até a sanidade da safra anterior influenciam na brotação das uvas.
— O que supera a dormência é o conjunto de fatores. O posicionamento dos ramos é muito importante porque se eles ficam pendentes pode favorecer a brotação e se eles ficam em uma posição muito vertical não têm uma brotação muito uniforme. O tipo de poda também influencia porque se é feita uma poda muito longa também há irregularidade de brotação e a poda curta em esporões favorece a uniformidade. O controle sanitário também é um ponto-chave porque as pessoas não associam, mas as condições sanitárias no ciclo anterior vão influenciar na brotação. O uso de porta-enxertos que proporcionam muito vigor são prejudiciais à brotação, assim como uma adubação que estimule muito o vigor da planta — ensina o pesquisador da Embrapa Uva e Vinho.