Dar um destino mais nobre ao imenso volume de glicerina que está sendo gerado em função da quantidade de biodiesel produzida atualmente no Brasil: esse foi o intuito do trabalho do Instituto de Tecnologia de Alimentos, coordenado pela pesquisadora Roseli Aparecida Ferrari. A ideia pretende dar suporte à lei que obriga a mistura de 5% de biodiesel no diesel, evitando que o aumento da disponibilidade da substância se transforme num passivo ambiental.
— O processo industrial gera algo em torno de 10% a 12% de glicerina, em relação ao volume de biodiesel produzido. Essa glicerina já está disponível no mercado e agora é preciso agregar um valor a esse co-produto da indústria do biodiesel. Uma das linhas de aproveitamento é com fins alimentícios — esclarece a pesquisadora. Amostras de glicerina são coletadas, passam por um sistema de purificação e transformação, para produção dos monoglicerídeos (aditivos utilizados na indútria de alimentos), usados em sorvetes, molhos e maionese, entre outros. Parte dos monoglicerídeos consumidos no País são importados, portanto, a pesquisa proverá o mercado com matéria-prima suficiente para a produção, reduzindo a necessidade de importação. No entanto, a qualidade desses produtos deve ser garantida, uma vez que serão usados em alimentos para consumo animal e humano.
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Glicerina bruta, |
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— O Ministério da Agricultura tem recebido solicitações de registros da glicerina como ingrediente de ração animal. Durante um workshop realizado em Brasilia, no dia 29 de novembro, foram ouvidos especialistas que já trabalham com a questão, principalmente em relação à segurança para os consumos animal e humano — comenta.
Também estão sendo estudadas as enzimas (espécie de catalisador) que formam os diglicerídeos, usados no tratamento da obesidade em países como o Japão. E como a obesidade é um problema que afeta a população mundial, a pesquisa vislumbra a utilização dessas moléculas no combate à doença, uma vez que os diglicerídeos oxidam mais rápido na via metabólica sem o valor calórico do óleo e da gordura.
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Glicerina destilada, |
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