Influência da Própolis na Vida de Prateleira de Ovos de Galinha

Nos países pobres a subnutrição calórico/protéica está entre os principais problemas nutricionais. O ovo de galinha está entre os produtos de maior aporte protéico de baixo preço. Todavia, seu prazo de validade é muito curto. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar a capacidade da própolis de aumentar a vida de prateleira de ovos de galinha. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado com 2 tratamentos (com e sem o tratamento com própolis) e 100 repetições com ovos de galinhas caipiras. Foram avaliadas características organolépticas e físicas. O tratamento de ovos de galinha com própolis aumentou a vida de prateleira, preservando suas características físicas e organolépticas por mais tempo que no tratamento controle. Além do aspecto técnico, aparentemente esta tecnologia mostra-se viável também quanto aos aspectos econômico, qualitativo e ecológico, uma vez que assegura uma alta qualidade, segurança e baixo custo.