As pesquisas sobre cogumelos comestíveis e medicinais da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, a cargo da pesquisadora Arailde Urben, vêm registrando essas frutificações com propriedades alimentares e medicinais desde a década de 90. Atualmente, mais de 300 linhagens compõem um Banco de Cogumelos Comestíveis para Uso Humano, na unidade do Distrito Federal.
Nos anos 70, países da Ásia, Europa e América do Norte foram pioneiros nas observações científicas acerca do consumo do cogumelo. Os diversos benefícios nutricionais e farmacológicos abrangem altas quantidades de proteínas, vitaminas, carboidratos, sais minerais e indicação para tratamento de doenças respiratórias e do sistema imunológico.
— As espécies têm sido usadas para equilibrar o sistema imunológico de pacientes portadores de câncer e AIDS. Os pacientes devem continuar com os métodos convencionais, adotando o cogumelo como terapia complementar e preventiva. Além disso, apresentam propriedades analgésicas, antialérgicas e aptidão para tratamento de doenças respiratórias e hepatite. — enfatiza ela.
Os experimentos implementados em galpões ou casas de vegetação, são desenvolvida por meio da técnica Jun- Cao. Com o intuito de aumentar a produtividade e reduzir custos, a metodologia chinesa de cultivo dispensa a serragem e os troncos de madeira tradicionais, promovendo a frutificação dos fungos em substrato de capim.
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Grande novidade no mercado, a farinha do Imperador, desenvolvida a partir de variedades de cogumelo rei é mais uma opção para incentivar não só o consumo, mas também o plantio no Brasil. Além de substituir a farinha de trigo em bolos, tortas e biscoitos, o produto pode ser adicionado à salada de frutas e vitaminas
— O cogumelo rei tem grande potencial terapeutico e deve ser consumido em forma de chá ou cápsulas, porém há poucos produtores familiares. A empresa que comercializa essas pílulas compra matéria-prima fora do país. Além de apresentar peso seco maior que o shiitake, champignon de paris e cogumelo do sol, pode alcançar uma altura de até 40 centímetros. Periodicamente, a Embrapa oferece cursos que ensinam todas as técnicas referentes ao desenvolviemnto das espécies. — afirma.