Produto tipicamente mineiro, o queijo minas artesanal terá um concurso na Superagro 2011 abrangendo a produção das cinco regiões onde o produto é hoje caracterizado, representadas pelo Serro, Canastra, Araxá, Cerrado e Vertentes. Serão avaliados os quesitos textura, cor, consistência, sabor, aroma e apresentação (formato e acabamento). O concurso é uma parceria entre a Secretaria de Estado de Agricultura de Minas (Seapa), Emater-MG, o Sindicato e Organização das Cooperativas de Minas Gerais (Ocemg) e o Serviço Nacional de Aprendizagem do Cooperativismo (Sescoop-MG).
A Emater-MG vai realizar previamente concursos municipais e regionais que irão selecionar os 21 melhores queijos das cinco regiões. Ao final, durante a Superagro, em 3 de junho, serão premiados os cinco melhores produtos. Os objetivos são promover e valorizar o queijo minas artesanal dos produtores associados de cooperativas e cadastrados no Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA); incentivar a produção com qualidade e, por meio da divulgação, buscar novos mercados e consumidores para o produto, informa a assessora da Superintendência de Segurança Alimentar e Apoio à Agricultura Familiar da Secretaria, Luciana Siqueira Rapini.
Identidade mineira
A produção do queijo artesanal é uma herança portuguesa da região de Serra Estrela, onde o alimento era produzido com leite de cabra. No século 19, já com a presença da corte portuguesa no Brasil, os trabalhadores faziam o queijo para levar para as minas, como forma de conservar o leite. Até hoje, o queijo e sua receita mais famosa, o pão de queijo, são reconhecidos como produtos diretamente relacionados à identidade mineira. Aliado a isso, a produção de cada região mantém características próprias que lhes conferem uma identidade regional em função da altitude, temperatura, solo, pastagens e umidade relativa do ar.
A Lei Estadual 19.492, de janeiro de 2011, permitiu que mais produtores do queijo minas artesanal fossem oficialmente incorporados à atividade, desde que atendam aos requisitos de produção como o uso do leite cru, da mão-de-obra familiar e sem produção em escala. É necessário também atender às exigências da legislação sanitária. A partir de então, a Secretaria de Agricultura de Minas estima que o Estado tenha hoje aproximadamente 30 mil produtores com uma produção mensal de cerca de 11 mil toneladas de queijo minas artesanal, segundo informações de Luciana Rapini. A secretaria estima ainda que a atividade gere cerca de 69 mil empregos diretos.
Para atender às normas sanitárias, de acordo com o Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), é necessária higiene na obtenção do leite e na fabricação do queijo; a adequação das queijarias às normas de produção; a realização de exames de tuberculose e brucelose nos rebanhos e análises periódicas de laboratório de amostras de queijo e da água
utilizada pelas queijarias.
Capacitação - Desde 2006 a Secretaria de Agricultura de Minas desenvolve junto com a Emater-MG e o Sistema Ocemg/Sescoop(MG), o Projeto de Apoio à Produção de Queijo Minas Artesanal. O objetivo é capacitar os produtores e os cooperados das cinco regiões a produzirem de acordo com as boas práticas de fabricação.
Além do Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal, a Superagro também engloba a tradicional Exposição Estadual Agropecuária, a 15ª Feira e Festival Internacional da Cachaça (Expocachaça); Feira de Negócios, Serviços e Produtos Pet e Veterinários (Expovet); Feira da Agricultura Familiar; Ciclo de Palestras do Sebrae-MG e o Ciclo de Aulas Técnicas. As novidades desta edição são a Feira da Pesca, Aquicultura, Náutica e Turismo e o 16° Encontro Nacional de Educação Sanitária e Comunicação. O evento será realizado entre os dias 25 de maio e 5 de junho no complexo Parque de Exposições da Gameleira/Expominas, em Belo Horizonte (MG).
A feira é uma promoção do Governo de Minas, por meio da Secretaria de Estado de Agricultura Pecuária e Abastecimento (Seapa) e Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), junto com a Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Minas Gerais (Faemg) e Sebrae-MG.
Mais informações: www.superagro2011.com.br