Seguindo tendência de mercado, estudos no Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Embrapa Algodão permitiram a adaptação de uma barra de cereais contendo gergelim, rico em diversos nutrientes, usando a variedade CNPA SEDA, desenvolvida pela empresa. As barras alimentícias, com os mais variados ingredientes, atendem a considerável parte das necessidades nutricionais do indivíduo, sem contar a praticidade de consumo.
A obtenção de produtos alimentícios de considerado valor nutritivo, com características de alimento funcional e com baixo custo de produção, tem sido foco de estudos. Após a formulação da barra de cereais contendo gergelim, foi realizado um teste de aceitação, por meio de uma escala hedônica, com a seguinte classificação: gosta, indiferente e desgosta. Os resultados indicaram que 75% dos provadores gostaram da barra, 6,2% foram indiferentes e 18,8% desgostaram da novidade.
A barra é produzida à base de cereais, com alto teor de proteínas, fibras, cálcio, vitaminas do complexo B e substâncias estimulantes do organismo em geral e do sistema imunológico, como a arginina, sesamina, sesamolina e sesamol. A barra de cereais é de fácil preparo, não demandando máquinas, e contando com matérias-primas simples, de origem orgânica, disponíveis principalmente na região Nordeste.