Suínos
Artigos (9)
Qualidade Microbiológica de Salames comercializados em Santa Catarina
Produtos cárneos como salame e linguiças estão, frequentemente, associados a algum tipo de enfermidade transmitida por alimentos
Análise sensorial de carne: conceitos e recomendações
A avaliação é multidisciplinar e envolve a fisiologia, a psicologia, a estatística, a ciência e a tecnologia dos alimentos
Efeito da forma de condução dos suínos no período pré-abate
Avaliou-se a influência de duas formas de condução dos suínos no período pré-abate, em relação aos níveis de estresse e qualidade da carne