Juliana Royo 12/02/2010

O produtor pode ganhar até 10% a mais por produzir leite de qualidade. Apesar dos gastos um pouco maiores com o manejo, o pecuarista é recompensado no pagamento. Isto porque a indústria e o mercado de laticínios, cada vez mais exigentes com a qualidade do produto, estão pagando mais por isso.

— Se você tem leite de qualidade você faz o derivado que quiser. Sem qualidade, você fica restrito a alguns produtos. A palavra qualidade é uma coisa abstrata em geral, mas em leite ela é mensurável em termos de célula somática e contagem bacteriana — explica Sérgio Rustichelli, da Embrapa Gado de Leite.

O leite de qualidade vale mais no mercado porque proporciona queijos melhores, iogurte mais consistente, derivados de boa qualidade. Isso agrega valor aos produtos que podem ser comercializados a preços maiores. Com isso, o industrial melhora o seu rendimento e tem mais dinheiro para pagar ao produtor por um leite melhor. O valor do produto final, possível graças à melhora de qualidade da bebida, é que viabiliza o pagamento.

— Para a indústria, a qualidade é muito importante, porque faz o produtor ter melhor condição de competir no mercado internacional, cada vez mais exigente. Além da saúde que proporciona para a população — acrescenta Rustichelli.